Gulai Tunjang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan bahan dasar tulang jari-jari sapi atau sering disebut tunjang sapi. Berikut adalah resep Gulai Tunjang yang bisa menjadi favorit untuk masakan harian Anda:
Bahan-bahan:
- 500 gram tunjang sapi, bersihkan dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan bubuk kari (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai sebentar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, bubuk kari, dan gula merah hingga harum.
- Masukkan potongan tunjang sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tunjang sapi berubah warna.
- Tuangkan santan encer dan santan kental. Aduk perlahan dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak Gulai Tunjang dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Jika daging sudah empuk dan kuah mengental, angkat dari wajan.
Gulai Tunjang siap disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga dapat menambahkan pelengkap seperti acar timun atau sambal sebagai penambah cita rasa. Selamat mencoba!